Este evento já ocorreu.
As inscrições estão fechadas.

Confeção de Saladas

OBJETIVOS:

-Confecionar saladas

 

CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS:


-Identificação e composição das principais variedades de saladas praticadas em restauração e a sua adequação nos vários tipos de refeições
-Saladas simples
-Saladas compostas
-Técnicas de preparação e confecção adequados aos diversos tipos de saladas, à tipologia de utilização e ao estabelecido nas instruções técnicas
-Leitura e descodificação de receitas, fichas técnicas
-Seleção dos equipamentos e utensílios
-Seleção, preparação e dosagem das matérias-primas, preparados industriais e outros ingredientes
-Verificação da qualidade das matérias-primas e ingredientes
-Cuidados de preparação e confecção, respeitando as composições e as quantidades de doses individuais pré-determinadas
-Processo e controlo da confecção, ao nível da composição, da dose de ingredientes,tempos, temperaturas,textura e sabor
-Controlo da qualidade dos produtos finais
-Acondicionamento, decoração e conservação
-Boas práticas de higiene e segurança

 

 

 

 

Gravado com Sucesso.