Workshop produção de cerveja artesanal

  • Workshop de Culinária
  • Fundação Mata do Buçaco
  • 18 de Julho de 2015
  • Duração
  • Luso, Mealhada (Aveiro)
  • Preço
  • Vagas

Programa

10h00 | Recepção e presentação dos objectivos a cumprir

10h20 | Teoria (T) | O que é a cerveja?

                  - Ingredientes

                  - Processo de produção

11h40 | Teoria e Prática (T e P) | O malte

                  - Processo de Maltagem - Variedades de malte
- Moagem do malte

11h15 | (T e P) | Brassagem

-        A importância da brassagem

-        
Controlo da brassagem

-        
Brassagem realizada pelos formandos

12h20 | (P) | Filtração e Lavagem do malte

                  - Determinação da concentração de açúcares no mosto

13h00 | (P) | Início da fervura do mosto / Almoço e provas

14h30 | (T) | O Lúpulo

                  - Características

                  - Variedades
- (P) | Utilização / Dosagem

                  - Os IBU's

15h00 | (P) | Arrefecimento do mosto

15h10 | (T) | A Fermentação

                  - Tipos de levedura

                  - Controlo da fermentação

16h00 | (P) | Inoculação da levedura

16h30 | Teoria do engarrafamento

17h00 | Formulação de receitas

18h00 | Conclusão, entrega de Certificado e provas de cerveja.

Gravado com Sucesso.