SISTEMA HACCP - IMPLEMENTAÇÃO E GESTÃO

As empresas do sector alimentar encontram-se obrigadas – Regulamento CE nº 852/2004, de 29 Abril – a realizar um controlo das condições de higiene e segurança em todo o processo de manipulação de alimentos. A presente acção de formação proporciona aos formandos as competências necessárias para implementar e gerir sistemas de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) nas empresas do sector alimentar, de forma a evitar contaminações dos alimentos e danos aos consumidores finais.

A formação proposta engloba desde já a metodologia CHAC (ou 4C’s) que promove a aplicação dos princípios do sistema HACCP de uma forma mais simplificada e flexível, de modo a que seja possível a sua implementação nas micro e pequenas empresas do sector alimentar.

Recorrendo à metodologia CHAC e aplicando o autocontrolo e as boas práticas de higiene, os estabelecimentos evitam as ocorrências de contaminações biológicas, químicas e físicas nos géneros alimentares e desta forma salvaguardar a saúde pública e a qualidade dos produtos.

Esta metodologia alternativa está oficialmente aprovada pela ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) e resulta de uma iniciativa promovida pela AHRESP (Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal).

A presente formação é válida para os efeitos do artigo 131º do Código de Trabalho em vigor.

Informações e inscrições em:
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