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Workshop de Produção de Cerveja Artesanal

Workshop de Produção de Cerveja Artesanal

12 de Abril - Matosinhos

Dirigido a:
- todos os cervejeiros caseiros;
- apreciadores de Cerveja Artesanal de qualidade e
- curiosos que gostariam de aprender a produzir cerveja em casa.

O objetivo do workshop é divulgar o processo de fabrico de cerveja de alta qualidade, de uma forma simples, rápida, sem grandes custos e acessível a todos. Uma agradável experiência de produção e de degustação de um produto natural.

ORIENTADOR
– Pedro Sousa – Professor, Proprietário da link -webkit-text-stroke-width:="" background-color:="" color:="" display:="" float:="" font-size-adjust:="" font-stretch:="" inline="" letter-spacing:="" lucida="" style="font: 12.72px/18px " text-align:="" text-indent:="" text-transform:="" white-space:="" word-spacing:="">, com 16 anos de experiência na produção de cerveja, estágio na Baviera, responsável técnico na criação da Cerveja Sovina e consultor de projectos em Portugal e Espanha.

PROGRAMA
- Elaboração de um lote de cerveja pelos formandos a partir de malte em grão;
 

HORÁRIO
Das 10 às 18 horas, com duração de aproximadamente 8 horas (teoria e prática).

10:00 | Receção e apresentação dos objetivos a cumprir
10:20 | O que é a cerveja? (teoria)
- Ingredientes
- Processo de produção
11:40 | O malte (teoria e prática)
- Processo de Maltagem
- Variedades de malte
- Moagem do malte
11:15 | Brassagem (teoria e prática)
- A importância da brassagem
- Controlo da brassagem
- Brassagem realizada pelos formandos
12:20 | Filtração e Lavagem do malte (prática)
- Determinação da concentração de açúcares no mosto
13:00 | Início da fervura do mosto (prática) / almoço e provas
14:30 | O Lúpulo (teoria)
- Características
- Variedades
- Utilização / Dosagem (prática)
- Os IBU's
15:00 | Arrefecimento do mosto (prática)
15:10 | A Fermentação (teoria)
- Tipos de levedura
- Controlo da fermentação
16:00 | Inoculação da levedura (prática)
16:30 | Teoria do engarrafamento
17:00 | Formulação de receitas
17:30 | Conclusão, esclarecimento de dúvidas e... confraternização (!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gravado com Sucesso.