Gestão de Food & Beverages para Não Hoteleiros

CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS:

Conteúdo funcional do departamento
Organogramas
Gestão de qualidade
Reuniões
Relatórios
Standart´s de serviço
O controlo de alimentação e bebidas
Conceitos básicos de funcionalidade
Racios padrão
O marketing em Alimentação e Bebidas
O menu
Análise de clientes e seus fluxos
Exemplos práticos
Promoção interna e externa
Circuitos de compras e distribuição de mercadorias
Armazenamento, stocks e inventários
Stock minimo / médio  / máximo
Turnover de comidas e bebidas
Inventariação de comidas e bebidas
Base de dados de produtos e fornecedores
Gestão da produção e das vendas
Análise de desperdícios e capitações
Análise de menu engineering
Atribuição de preços de venda
Tabela de reconciliação de custos
Calculo de racios de comidas, bebidas, pessoal
Prime cost
Orçamento 
Planificação

Gravado com Sucesso.